Ψωμί με αχλάδι και κάρδαμο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 14 φέτες

Το ψωμί με αχλάδια και κάρδαμο είναι ένα υπέροχα υγρό ψωμί γρήγορης παρασκευής, πασπαλισμένο με το ζεστό άρωμα του αλεσμένου κάρδαμου και γεμάτο γλυκά, ώριμα αχλάδια Bosc. Όλη η οικογένειά σας σίγουρα θα λατρέψει τη ζεστή φθινοπωρινή γεύση του. Επιπλέον, θα λατρέψετε το πόσο εύκολο είναι να το φτιάξετε και πόσο καλά διατηρείται στην κατάψυξη. Είναι το τέλειο πρωινό για τις πολυάσχολες καθημερινές ή μια απολαυστική λιχουδιά για να σερβίρετε κατά τη διάρκεια χαλαρών brunch του Σαββατοκύριακου!!!

Σχετικά με το ψωμί με αχλάδια και κάρδαμο:

Το ψωμί με αχλάδια και κάρδαμο είναι ένα απολαυστικό ψωμί γρήγορης παρασκευής που συνδυάζει τις γλυκές και πικάντικες νότες των ώριμων αχλαδιών με το αρωματικό αλεσμένο κάρδαμο. Αν είστε ήδη ειδικοί στην παρασκευή ψωμιού μπανάνας, θα βρείτε αυτή τη συνταγή πανεύκολη. Επιπλέον, διατηρείται εξαιρετικά καλά στην κατάψυξη! Μπορείτε να το ετοιμάσετε μήνες πριν και να το αποθηκεύσετε για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό τις πολυάσχολες πρωινές ώρες.

Υλικά:

• 3 φλιτζάνια (390 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού (7 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (2 γραμμάρια) αλεσμένο κάρδαμο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) σόδα μαγειρικής
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) αλεσμένη κανέλα
• 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 μπαστούνια ή 170 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι, σφιχτά γεμάτο (215 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) αλάτι kosher
• 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 χιλιοστόλιτρα) εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι (250 χιλιοστόλιτρα) βουτυρόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου (δείτε τις Σημειώσεις για το πώς να φτιάξετε βουτυρόγαλα στο σπίτι)
• 2 αχλάδια Bosc χωρίς κοτσάνι, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε κύβους (2 φλιτζάνια ή 330 γραμμάρια)

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (177°C).
2. Λαδώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9x5x3 ίντσες με σπρέι ψησίματος ή αλείψτε το με βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αφήστε το ταψί στην άκρη.
3. Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά συστατικά
4. Σε ένα μπολ χωρητικότητας 2 quart, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το αλεσμένο κάρδαμο, τη σόδα και την αλεσμένη κανέλα.
5. Αφήστε αυτό το ξηρό μείγμα στην άκρη, ενώ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.
6. Ανακατέψτε το μείγμα για το ψωμί με αχλάδια και κάρδαμο
7. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα μίξερ πάγκου ρυθμισμένο σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για να χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν η καστανή ζάχαρη, το ανάλατο βούτυρο και το αλάτι kosher σε ένα μπολ ανάμιξης χωρητικότητας 4-quart για 4 λεπτά.
8. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ που περιέχει τα αυγά σας.
9. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, ένα-ένα, και ανακατέψτε τα σε χαμηλή ταχύτητα, σταματώντας και καθαρίζοντας τα τοιχώματα του μπολ και τα χτυπητήρια κάθε φορά που το αυγό δεν είναι πλέον ορατό.
10. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε για άλλα 4 λεπτά.
11. Κοσκινίστε το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μην είναι πλέον ορατό το αλεύρι.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από το βουτυρόγαλα στο μπολ. Ανακατέψτε το, για άλλη μια φορά, σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
13. Σταματήστε το μίξερ και καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ και τα χτυπητήρια. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Ολοκληρώστε με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
14. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα κομμένα σε κύβους αχλάδια στο μείγμα.
15. Ψήστε και, στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει το ψωμί με αχλάδια και κάρδαμο.
16. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί για ψωμί.
17. Ψήστε το ψωμί με αχλάδι και κάρδαμο για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του ψωμιού να βγαίνει καθαρή.
18. Μόλις βγάλετε το ψωμί από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, βγάλτε το ψωμί από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε σχάρα ψύξης για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.
19. Όταν κρυώσει, κόψτε το ψωμί με αχλάδι και κάρδαμο σε φέτες πάχους 1 ίντσας χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι για ψωμί.
20. Σερβίρετε το ψωμί με αχλάδι και κάρδαμο με γιαούρτι και το αγαπημένο σας ρόφημα πρωινού.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Φροντίστε να χρησιμοποιείτε πράσινο κάρδαμο στις συνταγές σας, καθώς αυτό είναι το γνήσιο κάρδαμο. Το μεγαλύτερο μέρος του αλεσμένου κάρδαμου που πωλείται στα καταστήματα είναι πράσινο.
• Το να αφήσετε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά του δίνει χρόνο να σταθεροποιηθεί, πράγμα που το εμποδίζει να διαλυθεί όταν το βγάζετε από το ταψί.
• Μπορείτε να κόψετε το ψωμί σας σε φέτες όσο παχιές θέλετε.

Εναλλακτικές επιλογές και αντικαταστάσεις:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κάρδαμο με μείγμα μπαχαρικών για κολοκύθα, αλεσμένη κανέλα, τζίντζερ, μείγμα μπαχαρικών για τσάι ή μείγμα μπαχαρικών για μηλόπιτα.
• Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με εκχύλισμα σφενδάμου, εκχύλισμα αμυγδάλου, μπέρμπον ή ρούμι με μπαχαρικά.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αχλάδια Bosc σε αυτή τη συνταγή με αχλάδια Concorde, Seckel ή Tosca, αν δεν μπορείτε να βρείτε Bosc.
• Αντικαταστήστε τα αχλάδια με ίση ποσότητα μήλων Pink Lady, κυδώνια ή μάνγκο.

Για να φτιάξετε βουτυρόγαλα στο σπίτι:

• Μετρήστε 1 φλιτζάνι γάλα 2% ή αποβουτυρωμένο.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 χιλιοστόλιτρα) χυμό λεμονιού ή λευκό αποσταγμένο ξύδι και ανακατέψτε.
• Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά πριν το ανακατέψετε ξανά και το χρησιμοποιήσετε.

Μάφινς με αχλάδι και κάρδαμο:

• Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε λαδωμένη φόρμα για μάφινς, γεμίζοντας τις κοιλότητες κατά τα 2/3.
• Ψήστε τα μάφινς σε φούρνο στους 350°F (177°C) για 18 έως 20 λεπτά. Τα μάφινς είναι έτοιμα όταν το κέντρο της κορυφής τους αναπηδά όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας.
• Βγάλτε τη φόρμα για μάφινς από τον φούρνο και αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν περαιτέρω.

Οδηγίες αποθήκευσης:

• Αποθηκεύστε το υπόλοιπο ψωμί με αχλάδι και κάρδαμο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για γεύση φρεσκοψημένου, ζεστάνετε φέτες ψωμιού με αχλάδι και κάρδαμο στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 έως 20 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ.

Οδηγίες αποθήκευσης στην κατάψυξη:

• Τυλίξτε τις φέτες ψωμιού με αχλάδι και κάρδαμο που έχουν περισσέψει ξεχωριστά σε ένα στρώμα πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε τις σακούλα κατάψυξης για έως και 2 μήνες.
• Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κατανάλωση.