Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Χρόνος ψύξης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος: 13 ώρες και 15 λεπτά
Μερίδες: 12 κομμάτια
Αυτό το απολαυστικό τσιζκέικ σοκολάτας και φυστικοβούτυρου χωρίς ψήσιμο διαθέτει μια τραγανή βάση από μπισκότα γκράχαμ, μια απαλή γέμιση φυστικοβούτυρου που σφίγγει υπέροχα στο ψυγείο και μια γευστική γκανάς μαύρης σοκολάτας που ραντίζεται από πάνω. Είναι απολαυστικό, πλούσιο και εντελώς χωρίς ψήσιμο!
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή:
Εξαιρετικά εύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο. Αυτό το τσιζκέικ φτιάχνεται πανεύκολα και σφίγγει τέλεια στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Κλασική βάση από μπισκότα γκράχαμ. Η απλή βάση προσθέτει μια ικανοποιητική τραγανότητα και υφή στο κρεμώδες τσιζκέικ.
Κρεμώδης γέμιση φυστικοβούτυρου. Αν είστε λάτρεις των επιδορπίων με φυστικοβούτυρο, αυτό το τσιζκέικ θα γίνει το νέο σας αγαπημένο.
Απολαυστική επικάλυψη γκανάς σοκολάτας. Η μεταξένια γκανάς σοκολάτας συμπληρώνει υπέροχα το φυστικοβούτυρο (είναι ένας συνδυασμός φτιαγμένος στον παράδεισο!). Είναι σαν να απολαμβάνετε ένα φυστικοβούτυρο σε μορφή τσιζκέικ!
Συστατικά:
Βάση από μπισκότα γκράχαμ:
350 γρ. μπισκότα γκράχαμ
230 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Τσιζκέικ με φυστικοβούτυρο:
300 γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα
750 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ελληνικό γιαούρτι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. φυσικό φυστικοβούτυρο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Γκανάς σοκολάτας:
100 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
100 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. φυσικό φυστικοβούτυρο, για τη διακόσμηση στην κορυφή
Οδηγίες:
Βάση από μπισκότα Graham:
Προετοιμασία: Καλύψτε τον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. με λαδόκολλα. Αφήστε την στην άκρη.
Θρυμματίστε τα μπισκότα Graham: Βάλτε τα μπισκότα Graham σε μια σακούλα με φερμουάρ και χτυπήστε τα με έναν πλάστη μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ τροφίμων, αν έχετε. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μικρό μπολ.
Μείγμα ψίχουλων: Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να εμποτιστούν όλα τα ψίχουλα και το μείγμα να έχει την υφή υγρής άμμου.
Πιέστε στο ταψί: Μεταφέρετε το μείγμα ψίχουλων στο ταψί σας με τη λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε το επίπεδο κάτω μέρος ενός φλιτζανιού ή ενός δοσομετρικού ποτηριού για να πιέσετε το μείγμα ψίχουλων στα πλαϊνά του ταψιού και να σχηματίσετε ένα επίπεδο στρώμα στον πάτο του ταψιού. Αφήστε τη βάση να κρυώσει στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Τσιζκέικ με φυστικοβούτυρο:
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος: Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός για να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να σχηματίσει σφιχτές κορυφές. Αφήστε την στην άκρη.
Μείγμα τυριού κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί κρέμας, το ελληνικό γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη, το φυστικοβούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να χτυπήσετε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σε μέτρια ταχύτητα μόλις αναμειχθεί, μέχρι να γίνει παχύ και κρεμώδες.
Ανακατέψτε: Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα τυριού κρέμας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν ραβδώσεις.
Γέμισμα της βάσης: Μεταφέρετε το μείγμα στη διαβρωμένη βάση. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια της γέμισης του τσιζκέικ. Καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε το τσιζκέικ να πήξει.
Γκανάς σοκολάτας:
Ζέσταμα της κρέμας: Βάλτε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και να αρχίσει ελαφρώς να σιγοβράζει.
Λιώστε τη σοκολάτα: Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να σταθεί χωρίς να την ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα ξεκινώντας από τη μέση του μπολ μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και να έχετε μια λεία και γυαλιστερή γκανάς.
Ψύξτε: Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια παχιά αλλά ρευστή, χυτή σύσταση. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τσιζκέικ και το φυστικοβούτυρο στα επόμενα βήματα, αλλά παρακολουθήστε τη γκανάς. Δεν θέλετε να σφίξει εντελώς και θα πρέπει να εργαστείτε γρήγορα μόλις φτάσει στην επιθυμητή υφή για χύσιμο.
Αφαιρέστε το τσιζκέικ: Αφαιρέστε το τσιζκέικ από τη φόρμα και μεταφέρετέ το σε πιατέλα σερβιρίσματος ή βάση για κέικ. Βάλτε λίγο φυστικοβούτυρο σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόψτε την κορυφή. Αφήστε το στην άκρη.
Ρίξτε τη γκανάς: Ρίξτε τη γκανάς σοκολάτας πάνω από το τσιζκέικ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την απλώσετε μέχρι τις άκρες.
Σχέδιο με μαρμάρινο φιστικοβούτυρο: Πριν σφίξει η γκανάς, σχηματίστε γρήγορα με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής λεπτές ευθείες γραμμές από φιστικοβούτυρο πάνω στη γκανάς. Περάστε μια οδοντογλυφίδα μέσα από τη γκανάς, κάθετα προς τις γραμμές του φιστικοβούτυρου, για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο σχέδιο. Βάλτε ξανά το τσιζκέικ στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά, ώστε να σφίξει η γκανάς.
Κοπή: Βυθίστε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το καλά μεταξύ κάθε κοπής, όταν κόβετε το τσιζκέικ, για να έχετε καθαρές φέτες.
Συμβουλές & Σημειώσεις:
Πιέστε τη βάση στο ταψί με δύναμη. Δεδομένου ότι πρόκειται για συνταγή χωρίς ψήσιμο, η βάση διατηρεί τη συνοχή της μόνο χάρη στο βούτυρο, μόλις σφίξει στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψίχουλα έχουν εμποτιστεί με βούτυρο και κρατούν μεταξύ τους όταν τα πιέζετε με το χέρι. Πιέστε τα καλά στο ταψί με το κάτω μέρος ενός φλιτζανιού ή με τα χέρια σας (χρήσιμο όταν πιέζετε στα πλαϊνά).
Μην αφαιρέσετε όλο τον αέρα από την κτυπημένη κρέμα όταν ανακατεύετε το μείγμα του τσιζκέικ. Δεν χρειάζεται να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν ανακατεύετε την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα του τυριού κρέμας, αλλά απλά μην το ανακατέψετε υπερβολικά μόλις γίνει ομοιογενές και χωρίς ραβδώσεις. Όλες οι μικρές φυσαλίδες αέρα στην κτυπημένη κρέμα βοηθούν να δώσουν στο τσιζκέικ μια ελαφριά και αφράτη υφή.
Ψύξτε το κέικ όλη τη νύχτα. Αυτό το τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο πρέπει να ψυχθεί για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα για να σφίξει. Δεδομένου ότι είναι ένα μεγαλύτερο κέικ, 24 ώρες θα ήταν ακόμα καλύτερες για να διασφαλίσετε ότι δεν θα είναι πολύ μαλακό κατά το κόψιμο. Αυτό θα ήταν ένα υπέροχο κέικ για να φτιάξετε μία ή δύο μέρες πριν από μια εκδήλωση.
Δουλέψτε γρήγορα με τη γκανάς σοκολάτας. Η επικάλυψη γκανάς σοκολάτας σφίγγει γρήγορα (ειδικά όταν το τσιζκέικ είναι κρύο), οπότε θα πρέπει να έχετε έτοιμο το κέικ και το φυστικοβούτυρο πριν ρίξετε τη γκανάς. Δουλέψτε γρήγορα, γιατί η γκανάς δεν θα κουνηθεί καθόλου μόλις σφίξει.
Μπισκότα Graham: Χρησιμοποιούμε μπισκότα Graham για μια κλασική βάση τσιζκέικ που δεν είναι πολύ γλυκιά και αποτελεί μια καλή ουδέτερη βάση. Μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με μπισκότα Biscoff, κάτι που μου αρέσει πολύ να κάνω αν θέλετε μια πιο γευστική και γλυκιά βάση.
Αλατισμένο βούτυρο: Το λιωμένο βούτυρο θα δώσει συνοχή στη βάση. Λιώστε το στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κρέμα γάλακτος: Η κρέμα γάλακτος κάνει αυτό το τσιζκέικ πιο αφράτο αντί για πυκνό. Η κρύα κρέμα γάλακτος χτυπάει πιο γρήγορα, οπότε μπορείτε απλά να τη χρησιμοποιήσετε κατευθείαν από το ψυγείο.
Τυρί κρέμα: Χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα που διατίθεται σε κουτιά, αντί για το είδος που αλείφεται και διατίθεται σε κουβάκια. Αυτά συχνά περιέχουν άλλα πρόσθετα που τα καθιστούν αλειμμένα. Αφήστε το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε, αλλιώς θα είναι δύσκολο να αναμιχθεί και θα καταλήξετε με ένα μείγμα με σβώλους.
Ελληνικό γιαούρτι: Αυτό προσθέτει στην κρεμώδη υφή του τσιζκέικ. Το κανονικό γιαούρτι είναι επίσης εντάξει, αλλά θα συνιστούσα να αφαιρέσετε λίγο από το υγρό ώστε να μην αραιώσει το μείγμα.
Φυστικοβούτυρο: Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο χωρίς πρόσθετα, όπου το μόνο συστατικό είναι τα φιστίκια. Το επεξεργασμένο φυστικοβούτυρο περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και άλλα πρόσθετα που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση του τσιζκέικ.
Μαύρη σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μαύρη σοκολάτα ή ημίγλυκη σοκολάτα σας αρέσει για την επικάλυψη γκανάς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαύρη σοκολάτα 60-70% για να εξισορροπήσω τη γλυκύτητα του κέικ. Ψιλοκόψτε την ώστε να λιώνει εύκολα και ομοιόμορφα.
Δημοσίευση σχολίου