Υπέροχο σπιτικό κέικ σοκολάτας με μέντα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά    
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά    
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 12 - 14 φέτες

Αυτό το κέικ σοκολάτας με μέντα είναι ένα απολαυστικό γλυκό σε στρώσεις που αποτυπώνει τη γεύση του παγωτού σοκολάτας με κομματάκια μέντας! Πρόκειται για ένα υπέροχα υγρό κέικ σοκολάτας, γεμισμένο με ψιλοκομμένα σοκολατάκια Andes και καλυμμένο με ένα νόστιμο γλάσο σοκολάτας με κομματάκια μέντας. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε!

 Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή:

• Συνταγή κέικ σε ένα μπολ! Και δεν χρειάζεται μίξερ για τα στρώματα του κέικ, ακριβώς όπως το κέικ μου με τριπλή σοκολάτα.
• Απολαυστικό και εντυπωσιακό. Με τρία στρώματα κέικ με υφή φουντουκιού και άφθονο γλάσο, αυτό το κέικ αποτελεί το τέλειο επιδόρπιο για γιορτές. Προσθέστε σίγουρα τη στάλα γκανάς σοκολάτας αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο εντυπωσιακό!
• Μπορείτε εύκολα να το μετατρέψετε σε κέικ με κομματάκια σοκολάτας και μέντα, παραλείποντας τη γλάσο γκανάς και πιέζοντας μίνι κομματάκια σοκολάτας μέσα στη γλάσο. Το δείχνω αυτό στο βίντεό μου παρακάτω.
• Θα μπορούσε να σερβιριστεί τα Χριστούγεννα, όταν οι συνταγές με σοκολάτα και μέντα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, αλλά αυτό το κέικ σοκολάτας και μέντας θα ήταν επίσης ένα όμορφο επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, με το πράσινο χρώμα και τη γεύση της μέντας.

Υλικά:

• 2 ⅔ φλιτζάνια (330 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια (400 g) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι (200 g) ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, σφιχτά πατημένη
• 1 φλιτζάνι (110 g) + 3 κουταλιές της σούπας κακάο ολλανδικής προέλευσης
• 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού σόδα
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι (250 ml) ουδέτερο μαγειρικό λάδι, αβοκάντο, κανολά ή φυτικό λάδι
• ¾ φλιτζάνι (170 g) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 αυγά, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ½ φλιτζάνι (355 ml) βουτυρόγαλα, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ φλιτζάνι (180 ml) πολύ ζεστό/βραστό καφέ μπορεί να αντικαταστήσει το ζεστό νερό

Γλάσο:

• 1 ½ φλιτζάνι (340 g) ανάλατο βούτυρο, μαλακό
• 6 φλιτζάνια (750 g) ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα μέντας
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ανάλογα με τις ανάγκες
• Το χρωστικό τροφίμων σε χρώμα μέντας είναι προαιρετικό 

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 °C (350 °F) και λαδώστε και αλευρώστε τρεις στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 23 εκ. (8 ιντσών) και στρώστε τον πάτο τους με λαδόκολλα. Αφήστε τις στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, τις ζάχαρες, το κακάο σε σκόνη, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
3. 2 ⅔ φλιτζάνια (330 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φλιτζάνια (400 g) κρυσταλλική ζάχαρη, 1 φλιτζάνι (110 g) + 3 κουταλιές της σούπας κακάο ολλανδικής προέλευσης, 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού σόδα, 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι (200 g) ανοιχτό καστανό ζάχαρη
4. Προσθέστε το λάδι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθούν όλα τα ξηρά συστατικά. Το μείγμα θα είναι παχύρρευστο.
5. 1 φλιτζάνι (250 ml) ουδέτερο μαγειρικό λάδι, ¾ φλιτζάνι (170 g) ανάλατο βούτυρο
6. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ομαλό.
7. 3 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
8. Προσθέστε σταδιακά το βουτυρόγαλα, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί πλήρως.
9. 1 ½ φλιτζάνι (355 ml) βουτυρόγαλα
10. Ρίξτε σιγά-σιγά τον ζεστό καφέ στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Φροντίστε να ξύσετε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ και ανακατέψτε ξανά.
11. ¾ φλιτζάνι (180 ml) πολύ ζεστό/βραστό καφέ
12. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα στα έτοιμα ταψιά (αν ζυγίζετε τα κέικ, θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια σε κάθε ταψί). Ψήστε στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου στους 175 °C (350 °F) για 35-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο κάθε κέικ να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Εάν ο φούρνος σας ψήνει άνισα, γυρίστε τα κέικ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
13. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά τους για 15 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης για να ξεκολλήσετε τα κέικ από το ταψί και αναποδογυρίστε τα προσεκτικά πάνω σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε.

Γλάσο:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με το ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές.
2. 1 ½ φλιτζάνι (340 γρ.) ανάλατο βούτυρο
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, περίπου μισό φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας με το ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε την επόμενη δόση.
4. 6 φλιτζάνια (750 γρ.) ζάχαρη άχνη
5. Μόλις προστεθεί όλη η ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας και μέντας και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε χρωστική τροφίμων μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα.
6. 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα μέντας, ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χρωστική τροφίμων χρώματος μέντας
7. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος, όπως απαιτείται, μέχρι το γλάσο να γίνει ομαλό, κρεμώδες και να απλώνεται εύκολα.
8. 1-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Συναρμολόγηση:

1. Εξομαλύνετε τα στρώματα της τούρτας, αν χρειάζεται, και καλύψτε τα ομοιόμορφα με γλάσο. Θεωρώ χρήσιμο να κάνω μια «επίστρωση για τα ψίχουλα», δηλαδή αφού απλώσω γλάσο ανάμεσα στα στρώματα και στοιβάξω την τούρτα, απλώνω ένα πολύ λεπτό στρώμα γλάσου γύρω από το εξωτερικό της τούρτας, μετά την βάζω στην κατάψυξη για 15 λεπτά (αυτό θα συγκρατήσει όλα τα ψίχουλα) και στη συνέχεια την βγάζω και ολοκληρώνω τη διακόσμηση της τούρτας με ένα ομοιόμορφο στρώμα γλάσου. Δείτε τις σημειώσεις διακόσμησης παρακάτω για περισσότερες ιδέες σχετικά με τη διακόσμηση.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Γκανάς: Για να φτιάξετε γκανάς που στάζει, δείτε τη συνταγή και το βίντεο με τις οδηγίες μου για το πώς να φτιάξετε γκανάς που στάζει.
• Διακοσμητικά σπιράλ: Αν θέλετε να φτιάξετε διακοσμητικά σπιράλ στην κορυφή του κέικ (όπως φαίνεται στις φωτογραφίες), θα πρέπει να αυξήσετε τη συνταγή του γλάσου κατά 50%. Χρησιμοποίησα ένα ακροφύσιο Ateco 848 για να σχηματίσω τα σπιράλ στη φωτογραφία.
• Κέικ με κομμάτια σοκολάτας και μέντα: Όπως φαίνεται στο βίντεο, μπορείτε να παραλείψετε τη γκανάς και τους διακοσμητικούς στροβιλισμούς και να πατήσετε μίνι κομμάτια σοκολάτας στα πλαϊνά του κέικ. Ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία ως διακόσμηση πάνω στο κέικ και ανάμεσα στα στρώματα!
• Κρέμα γάλακτος: Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γάλα, απλά λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστείτε λιγότερη ποσότητα, καθώς είναι πιο αραιή από την κρέμα γάλακτος. Το επιπλέον υγρό χρησιμεύει για να αραιώσει το γλάσο και να του δώσει μια ελαφρώς ελαφριά, μεταξένια υφή.
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Αυτό το κέικ μπορεί επίσης να τυλιχτεί καλά και να καταψυχθεί για έως 3 μήνες.