Εύκολη και νόστιμη λαζάνια με ραβιόλι

Χρόνος προτοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 12

Αυτή η συνταγή για λαζάνια με ραβιόλι αποτελεί μια απολαυστική παραλλαγή του κλασικού πιάτου, με στρώσεις από γευστική σάλτσα κρέατος, ένα κρεμώδες μείγμα ρικότα με βότανα και λαχταριστά ραβιόλι, όλα σκεπασμένα με λιωμένη μοτσαρέλα που τρέχει. Ψημένη στην εντέλεια, ανεβάζει την παραδοσιακή λαζάνια σε ένα εντελώς νέο επίπεδο νοστιμιάς!

Αυτό που είναι πραγματικά συναρπαστικό σε αυτή τη λαζάνια με ραβιόλι είναι ότι συνδυάζει όλες τις αγαπημένες γεύσεις της κλασικής λαζάνιας, αλλά αντί να χρησιμοποιούμε τα συνηθισμένα φύλλα λαζάνιας, τα αντικαθιστούμε με γεμιστά ραβιόλι που δεν χρειάζεται καν να βράσετε! Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση των ραβιόλι, κάτι που το καθιστά έναν διασκεδαστικό τρόπο να συνδυάσετε διαφορετικές γεύσεις. Προσωπικά, είμαι μεγάλη οπαδός των ραβιόλι με σπανάκι και μανιτάρια!

Υλικά:

Μείγμα ρικότα:

• 225 g ρικότα
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 25 g τριμμένη παρμεζάνα
• 0,75 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 0,75 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
• 0,75 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σάλτσα κρέατος:

• 225 g κιμάς βοδινού
• Αλάτι και πιπέρι, κατά γούστο
• 225 g κιμάς ιταλικού λουκάνικου (επιλέξτε γλυκό, ήπιο ή πικάντικο)
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 0,75 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
• 2 βάζα (680 g το καθένα) σάλτσα μαρινάρα
• 118 ml ζωμός κοτόπουλου

Ραβιόλι - Μοτσαρέλα:

• 2 πακέτα ωμά ραβιόλι από το ψυγείο
• 225 g τριμμένη μοτσαρέλα

Εκτέλεση:

1. Ανακατέψτε τα συστατικά του μείγματος ρικότα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Μετρήστε τα υπόλοιπα συστατικά πριν ξεκινήσετε. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350° F.
2. Απλώστε 1 γεμάτο φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα στον πάτο ενός βαθιού, ελαφρώς λαδωμένου ταψιού διαστάσεων 9 x 13 ίντσες και κρατήστε το υπόλοιπο για τη σάλτσα κρέατος.
3. Αλατοπιπερώστε τον κιμά. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, το λουκάνικο και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε και σπάστε το μείγμα σε κομματάκια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθεί καλά. Στραγγίστε το λίπος και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
4. Προσθέστε το σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, τον πελτέ ντομάτας και το ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα και το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση και σιγοβράστε το χωρίς καπάκι για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Τοποθετήστε το μισό από τα (άψητα) ραβιόλια πάνω από τη σάλτσα μαρινάρα στο πυρέξ· θα αλληλεπικαλύπτονται.
7. Προσθέστε από πάνω το μισό από τη σάλτσα κρέατος, στη συνέχεια βάλτε κουταλιές από το μείγμα ρικότα και απλώστε τις κουταλιές σε ομοιόμορφη στρώση.
8. Προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα ραβιόλι, ακολουθούμενα από την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος.
9. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα.
10. Καλύψτε και ψήστε για 35 λεπτά. Αν καλύψετε με αλουμινόχαρτο, ψεκάστε τη μία πλευρά με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής για να αποφύγετε να κολλήσει στο τυρί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
11. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψήστε στο γκριλ στους 450° F (ή σε χαμηλή θερμοκρασία γκριλ) για έως και 3 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει ελαφρώς και το φαγητό να είναι ζεστό και να βγάζει φυσαλίδες. Παρακολουθήστε το προσεκτικά.
12. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. (Για να το σερβίρω, το κόβω σε φέτες όπως μια κανονική λαζάνια· το κόψιμο των ραβιόλι δεν αποτελεί πρόβλημα.)

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Μερίδες: Αυτή η συνταγή δίνει μεγάλη ποσότητα λαζάνια με ραβιόλι, αρκετή για 12 άτομα, ακριβώς όπως η παραδοσιακή λαζάνια. Μπορείτε να μειώσετε τη συνταγή στο μισό, αν προτιμάτε. Τα υπολείμματα επίσης ζεσταίνονται και καταψύχονται πολύ καλά.
• (Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα Ψητά Ραβιόλι μου, τα οποία έχουν επίσης σάλτσα κρέατος και χρησιμοποιούν τη μισή ποσότητα ραβιόλι από αυτή τη συνταγή.)

Ραβιόλι:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα ραβιόλι· προσθέστε 15 λεπτά επιπλέον χρόνο ψησίματος, ή μέχρι να λιώσει το τυρί όταν σηκώσετε το καπάκι για το γκριλ.
• Υπάρχει μεγάλη ποικιλία γεμίσεων ραβιόλι που ταιριάζουν πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή! Τα ραβιόλι με σπανάκι ή μανιτάρια είναι εξαιρετικές επιλογές!
• Σάλτσα Μαρινάρα: Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τη σερβίρετε με μάρκες Rao’s ή Carbone για το πιο γευστικό αποτέλεσμα. Κάνει όλη τη διαφορά. Μου αρέσει επίσης να συνδυάζω 1 βάζο από την καλή μάρκα με 1 βάζο από μια φθηνότερη μάρκα.
• Μοτσαρέλα: Χρειάζεται μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία για να λιώσει σωστά. Χρησιμοποιώ μοτσαρέλα Galbani ή Dragone.
• Παρμεζάνα: Τρίβω παρμεζάνα Belgioioso από ένα κομμάτι.
• Ρικότα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage αν προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε ρικότα.

Σκεύος για φούρνο:

• Αν η λαζάνια σας είναι έτοιμη να ξεχειλίσει από το ταψί, είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε ένα ταψί φούρνου από κάτω για να συλλέξετε τυχόν σάλτσα που μπορεί να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. Ένα βαθύ ταψί μπορεί να αποδειχθεί πραγματικά χρήσιμο σε αυτή την περίπτωση. Απλά βεβαιωθείτε ότι το ταψί σας είναι κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα — αποφύγετε τη χρήση γυαλιού για αυτό το βήμα. Συνδυάστε αυτό το νόστιμο πιάτο με λίγο ψωμί χωρίς ζύμωμα και μια γευστική σάλτσα ελαιολάδου για ψωμί για ένα τέλειο γεύμα!

Μέθοδος προετοιμασίας εκ των προτέρων:

• Ψυγείο: Συναρμολογήστε όπως περιγράφεται και καλύψτε το καλά. Φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά πριν το ψήσετε, ή προσθέστε 5-10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος με καλυμμένο το φαγητό.
• Καταψύκτης: Συναρμολογήστε το όπως περιγράφεται και καλύψτε το καλά. Καταψύξτε το για έως και 3 μήνες και αφήστε το να ξεπαγώσει πλήρως στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το ψήσετε. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά πριν το ψήσετε, ή προσθέστε 5-10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος με καπάκι.

Αποθήκευση:

Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Τα υπολείμματα ζεσταίνονται και καταψύχονται εύκολα!